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“民以食为天”，中国几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法，体质差、患有慢性疾病的朋友总希望能通过膳食调理获得健康，这个完全可以理解，但是否真的有效呢？我们给大家详细分析分析。
首先来谈谈食补的合理性
白癜风是一种色素脱失性疾病，是遗传与环境因素共同作用的结果。简单地说，就是皮肤中的黑素细胞因为各种原因被破坏导致发病。正常人体皮肤、毛发等处均含有黑色素。黑色素的合成是由含铜的一种酶——酪氨酸酶催化酪氨酸转化为多巴，多巴进而转变为黑色素的。当人体缺乏铜时，会导致酪氨酸酶形成困难，活性降低，无法催化酪氨酸转化成黑色素，致使皮肤脱色。因此，适量地补充铜，强化机体对铜的吸收，可以有利于白癜风的恢复。含铜较多的食物有淡水鱼类、牡蛎、硬壳果、豆类及绿叶蔬菜。
其他的微量元素和维生素也在白癜风的发病中起作用。很多患者检测出锌和铁蛋白低，这与病情有一定的关系，可以适当补充。其实锌普遍存在于各种植物性及动物性食物中。富含锌的动物性食物，比如：牡蛎、鲱鱼、肉类、肝脏、血、蛋类等，富含锌的植物性食物，比如大白菜、*豆、白萝卜、花生、西瓜子、核桃、小米、稻米、小麦、玉米、高粱面、胡萝卜、马铃薯、南瓜等等。最重要一点，一般的食物中包括蔬菜、水果等都含有锌，只要饮食均衡，是不会缺锌的。如果的确偏低，可以单独补充锌剂等，但不能服用时间过长。
再来谈谈黑色食物
有句古语“吃啥补啥”，患有白癜风的朋友喜欢吃黑芝麻、黑豆。以黑芝麻为例，是药食同源的一位中药，在中医里有补肝肾，益精血，润肠燥的功效，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。现在研究证实黑芝麻中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素等等。实验室证实黑芝麻具有降血脂和保护肝脏的作用，但是否能促进黑素细胞的生长还需要进一步证实。
最后讲一下要避免一个误区
很多患者朋友不吃含维生素C丰富的食物，或者绝对禁食维生素C。很遗憾，维生素C广泛存在于蔬菜水果中。有中国学者通过临床对比研究发现，富含高维生素C饮食与白癜风的发生、发展没有相关性。酪氨酸是黑素形成的基本物质，当人体缺乏时，需要苯丙氨酸的转化，而生物化学研究表明，苯丙氨酸在羟化酶的作用下转变为酪氨酸这一过程要有维生素C的参与。只要不是大量服用维生素C片和保健品，蔬菜水果均衡适量吃，完全没有问题。
总而言之，白癜风是一种自身免疫性疾病，食补只是一方面，不要盲目禁食忌口。均衡饮食，保持身心愉悦和良好的生活习惯，才是健康的根本！
专家介绍
李剑，医学博士，医院皮肤科副主任医师。师从郑志忠教授和傅雯雯教授，主要从事皮肤色素性疾病的研究，以及常见和疑难皮肤病的诊断治疗，尤其擅长白癜风的诊治以及外科手术治疗。参与多项上海市科委课题以及重大课题，并获得国家自然科学基金青年基金项目资助，在《中华皮肤科杂志》《临床皮肤科杂志》以及Dermatology,DermatolSurg,ArchDermatolRes等国内外杂志发表多篇学术论文。点击预约专家门诊：
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文
皮肤科副主任医师李剑
图
来源于网络
编辑
周逸凡
项目名称
上海市科委科普项目《常见慢性难治性皮肤病科普课件的开发和推广》
项目编号
19dz
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原标题：《医生，吃什么能改善我的白癜风？》
