在我国古代神话中，鹿为神兽，会给人带来吉祥、健康、幸福、长寿。鹿是我国传统的珍贵药用动物，是灵丹妙药的象征。远在汉代，即有“鹿身百宝”之说。民间用鹿产品向皇帝进贡，皇帝也用鹿产品作祭祀。
《红楼梦》写到庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜均为较名贵的壮阳佳品，而鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭等则既是美食，又是大补之品。
烤鹿肉，大朵快颐据《本草纲目》记载，鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿脑、鹿尾、鹿肾、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿头肉、鹿骨、鹿齿、鹿髓等都可人药，而且具有很高的药用价值和保健功能，可以预防和治疗多种疾病。鹿为雄鹿头上未骨化密生茸毛的幼角，乃补賢壮珍品，功效卓著，可用于治疗肾阳不足，精血亏虚的阳痿早泄，妇女宫冷不孕，小便频数，腰膝疼痛，筋骨无力，疮宠久溃不敛等症。
《本草纲目》鹿角为已骨化的老角，有益肾、行血、消肿之功。据记载，古代传说中的人物彭祖，生于夏代，至代末已是岁(一说岁)，其长寿之秘即有一“服鹿角法用鹿角屑十两，生附子三两(去皮脐为末)，每服二钱，空心温酒下，令人少睡，益气力，通神明。唐代著名食医孟诜在其所著的《食疗本草》中亦有记载：“鹿角，蜜炙研末，酒服，轻身强骨髓，补阳道。”由此可见，鹿角不愧有“镇山威”的雅号。
鹿角经水煎熬浓缩而成的固体胶，称为鹿角胶，可温补肝肾、填精益血。古代医家对此胶甚为赏识。如明代李时珍称，鹿角胶炙捣酒服，补虚劳，长肌益髓，令人肥健，悦颜色。同时代的名医缪希雍亦认为其“久服能轻身延年耳。”鹿角胶古时称“白胶”，清代名医陈修园曾这样说过：“白胶即鹿角煎熬成胶，何以《本经》白胶列为上品’，鹿茸列为中品乎？盖鹿茸温补过峻，不如白胶之甘平足贵也，益气延年者，精足血满之效也。”鹿角胶补益强壮的功效，为历代医家所肯定，均认为鹿乃纯阳之物，其头常向尾，善通督脉，其精华在角，以此煎熬为胶，气味浓厚，精血有力，莫过于此，非寻常草类所比，功在补精气，助火衰，兴阳道，健腰膝，故被誉为“捷胜之神物”。
鹿角胶鹿角胶熬后的残渣，称为鹿角霜含多量钙质，可温肾助阳，收敛止血。其温补之力小于鹿角和鹿角胶，故用量需大些，可治疗肾阳不足，脾胃寒的崩漏带下，食少吐泻，小便频多等症。
鹿肉味甘性温，内服有补中益气，强壮五脏的功效。唐代食医孟诜云:“九月后，正月可以食，它月不可食。”提示我们，食用鹿肉以秋冬之季为妥，春夏不宜食用，这可能与鹿肉性温有关。鹿肉亦可外用，明代李时珍本草纲目》记载，中风口僻不正，以生鹿肉和生椒敷之，正则急去之。
鹿血补虚和血，可用于虚损腰痛、心悸、失眠、肺痿吐血、崩中带下等。《本草新编》云：“鹿血，滚酒调，热服，可调血脉，止腰痛。”《本草纲目》则记载用干鹿血，炒枯，将酒淬熏2-3次，仍用酒淬半杯和服，以治鼻血时作。现代临床及动物实验均证明，鹿血有提高免疫功能、抗衰老、补血及提高性功能的作用，对贫血、疲劳综合征、性功能障碍和免疫功能低下均有一定的疗效。近代有人取新鲜鹿血兑入白酒中，制成30％的鹿血酒，治疗再障、血小板减少、贫血、白细胞缺乏等血液病，取得定效果。
鹿骨能补虚，强筋骨。药王孙思邈在《千金要方食治》云其“主内虚，续绝伤，补肾，可作酒。”并制偏方“鹿骨煎”，用鹿骨一具，枸杞根二升，各以水斗，煎汁五升，和匀，再共煎成五升，日二服，可以“补益虚”。另外，将鹿骨煎煮浓缩后制成的固体胶也是治病的中药，它的名字叫鹿骨胶。具有补虚、强筋骨的功能，对于久病体虚，精髓不足，贫血等病症具有较好的治疗作用。
鹿髓是指鹿的骨髓和脊髓，能补阳益阴，生精润燥凡是虚劳贏弱之人，食之颇有裨益。
如果取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干，即为鹿筋。鹿筋具有补劳续绝，强筋健骨之功能，对于治疗风湿性关节痛、肾虚足膝无力、腰痛、劳损绝伤、转筋等有特效。
梅花鹿的尾巴亦具有较高的药用价值。杀鹿后，割取鹿尾，置沸水中微烫，拔去长毛，除净绒毛及残肉，用线将尾皮缝合，挂在通风处阴干或低温烘干备用。鹿尾具有暖腰膝，壮阳生精的功能，临床上常煎汤或入丸散，用来治疗肾虚腰膝冷痛、屈伸不利、头昏耳鸣等病症。
鹿胎为梅花鹿或马鹿的胎兽及胎盘，是将妊娠母鹿剖腹，取出胎兽及胎盘，然后除尽残肉和油脂，置烤炉内烘至干透。鹿胎亦为峻补之品，有益肾壮阳，补虚生精之功，可治疗一切虚损痨瘵，精血不足，妇女虚寒之经带诸病。有一古方名“全鹿丸”，就是用鹿胎加入人参、熟地、黄芪、肉苁蓉等中药制成。不少人以为全鹿丸是用一只大鹿配以上述中药制成，这一点，清代医家在《本草新编》中已经明确指出:“用大鹿为全鹿丸者误。”
最为名贵的还算鹿肾又称为鹿茎筋、鹿鞭、鹿冲等，为雄鹿的阴茎与睾丸，割下后，除去残肉及油脂，风干而成。它是一味强有力的补肾壮阳药，对于劳损，腰膝酸痛，肾虚耳鸣、耳聋，男子阳痿，女子宫冷不孕等有很好的疗效。《日华子本草》云其“补中，安五脏，壮阳气，作酒及煮粥服。”宋《太平圣惠方》中即有两张“鹿肾粥方”，一治五劳七伤，阳气衰弱，益气力;一治肾气虚损，耳聋，均以鹿肾一对(去脂膜，油切)，同粳米二合，以及葱、椒、盐等，前者加人肉苁蓉二两，一同煮成稀粥食用。这一名膳，古代一直仅供帝王显贵者所享用，而今鹿肾已被广泛制成鹿鞭酒之类，以供年老体弱，阳气不足之人饮服。
总之，鹿的一身都是宝，鹿产品自古以来一直是皇帝和达官贵族的长寿补品。鹿的各种内脏皆有补益作用，故《本草纲目》云:“邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良，大抵鹿内纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。”
我国是世界上驯养鹿类历史最悠久的国家，鹿的种类甚多，但目前我国仅有部分地区有少量野生鹿，为保护资源，梅花鹿已被列为国家一级保护动物，马鹿被列为二级保护动物，许多地方还办起了驯鹿场。随着我国改革开放的不断深入，人民生活水平不断提高，保健、提高身体素质已成为全民的一种时尚，鹿产品亦将不再是奢侈品，而是逐渐成为普通百姓健身防病、滋补美容延年益寿的保健佳品。相信今后的养鹿业也将越来越被人们重视。
新麓鹿养殖场