葛根这种野生植物在中国农村大部分区域都有分布，很多农民都知道它可以食用，却少有人知道它价值非常珍贵能和人参齐名，俗称“北有人参，南有葛根”。正是由于多数农民不知道葛根的丰富价值，经常辛辛苦苦地将它采收起来却又贱卖了，白白地与财富擦肩而过，殊为可惜！农村这植物和人参齐名，农民不知卖7元1斤，专家：卖便宜了10倍！
笔者之所以写这篇文章告诉更多的人知道葛根的价值，是因为前几天一位农民亲戚很得意地告诉我，他找到了一个不花本钱的赚钱门道：收获山里生长的野生葛根，将它们制成葛根粉，然后冒充红薯粉销售，可以卖7元1斤，简直是捡钱。听到他这一番话，我心中一动，不知道他这种方式是否会带来食品安全方面的不良后果？于是专门向一位农业专家请教。农业专家听完事情的过程，乐得哈哈大笑，他非常直白的告诉我：“卖便宜了10倍！”紧接着专家告诉了我关于葛根的价值，我才明白葛根简直就是生长在农村的金矿！
据专家介绍：在国际上，葛根因其丰富的营养被各国专家誉为“千年人参”，也称为“长寿粉”！葛根内含12％（这是目前认为的天然食物中最高含量者之一）的黄酮类化合物(也叫植物雌激素)，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品！葛根更大的作用在于医学上，它被中医用来治疗多种疾病已有几千年历史，在现代社会更是受到了西医的重视！
传统中医认为葛根有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功效。常将其用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等病症的治疗，而民间偏方使用范围更广，诸如：感冒葛根方、喝酒不醉葛根方（葛根有解酒功效，因此得名“千杯不醉”）、葛根颈椎汤……就连一向讲究科学的西医也非常推崇葛根，这是因为葛根的主要成分是葛根素，而葛根素是心脑血管病治疗药，它能平衡降低血压预防脑血栓和心肌梗死能治疗心绞痛由缓解到减弱,最后达到心绞痛不再发生，对眩晕症也有显著效果，还可用于治疗突发性耳聋以及妇女更年期综合症。正是因为葛根是一种优质的药、食同源食品，长期食用它能够促进人体健康，预防多种疾病发生，它早已经是一种受消费者追捧的养生食材，优质野生葛根可以卖到上元1斤，普通葛根粉一般也可以卖70元1斤。听完专家的介绍，我才知道农民只卖7元1斤的确便宜了10倍！朋友们，现在您们认识到农村家乡野外的葛根有多珍贵了吧？请珍惜它！